608 980 109Poslat poptávku

Pec na chleba a pec na pizzu Plzeň a okolí

Klenba ze šamotu, žár z buku a chleba, který z trouby nikdy mít nebudete.

Pořádná pec je klenba z několika vrstev, která nabere žár a peče sálavým teplem, jak to elektrická trouba neumí. Chleba se peče kolem 260 °C, pizza potřebuje 260 až 320 °C. Topí se bukem a dubem; s moderními materiály se pizza pec vytopí už i za půl hodiny místo tří, chlebová potřebuje vždycky déle.

608 980 109Poptat pec
Pizza pec i krb pod cihlovými klenbami v jedné kamenné stěně, oheň hoří v obou
Pečicí teplota
260 °CChlebová pec
Pracovní teplota
260–320 °CPizza pec

Co práce obnáší

Chlebová pec

  • Klenba z cihel a šamotu, vrstvená izolace
  • V peci upečete chleba, koláče, maso i zeleninu

Pizza pec

  • Kvalitní pečicí deska, izolace, termostat a teploměr
  • Vnitřní i venkovní provedení

S čím nám voláte

  • Chcete na chalupě péct vlastní chleba

    Postavíme klasickou chlebovou pec a ukážeme Vám první zátop i pečení.

  • Stavíte venkovní kuchyň nebo pergolu

    Navrhneme pec, které nevadí počasí, klidně v kombinaci s krbem nebo grilem.

  • Láká Vás domácí pizza jako z pece

    Pizza pec s deskou a teploměrem, aby se teplota dala skutečně uhlídat.

Od zátopu k prvnímu bochníku

Klenba pece je vrstvený celek, ne jedna skořápka. Vyzdíváme ji z cihel a šamotu a mezi vrstvy patří i skleněné střepy, které v peci drží teplo. Kolik vrstev a jakých, to rozhoduje o celém pečení.

Když je pec pořádně vyhřátá, uhlíky vyhrabeme ven a vnitřek vymeteme: nejdřív nahrubo, potom mokrým hadrem. To není jen úklid, tím se teplota pece srovná na správnou hodnotu, tedy zhruba 260 °C. Teprve pak se do pece vsazuje chleba a pečení trvá zhruba hodinu.

Pizza pec pracuje na stejném sálavém teple, jen v jiném režimu. Klenba vyzařuje žár rovnoměrně na plochu pečicí desky a pracovní teplota se drží mezi 260 a 320 °C. Výsledek stojí na kvalitní pečicí desce, dostatečné izolaci a na tom, čím teplotu uhlídáte: termostatem a teploměrem.

Velikost pece určuje pečicí plocha, tedy kolik pizz nebo bochníků se do ní najednou vejde. Podle toho pec navrhujeme a s ní i design ústí, aby seděl ke kuchyni nebo k venkovnímu posezení.

Stavba pece začíná základem, u venkovní pece nezámrzným, protože voda a mráz rozeberou plášť rychleji než oheň. Na základ přijde izolace a šamotová pečicí deska, potom klenba z klínových šamotových cihel s úzkými spárami, nad ústím kouřová komora a komín. Nakonec ukážeme první zátop a pečení. Proč má být klenba z několika vrstev a jak silná má být deska, rozebíráme v článku jak funguje pec na chleba a pizzu.

Jak spolu budeme postupovat

  1. Ozvete se nám

    Telefonem, nebo pár větami ve formuláři.

  2. Doplníte pár detailů

    Místo, kde má pec stát, a fotka prostoru.

  3. Řekneme, jak to vidíme

    Klenbu vrstvíme tak, aby pec držela žár celé pečení.

  4. Domluvíme termín

    Podle rozsahu práce a topné sezóny.

Co si připravit

  • Místo, kde má pec stát, a fotka prostoru
  • Co chcete péct nejčastěji: chleba, pizzu, obojí
  • U venkovní pece i představu o zastřešení

Kam jezdíme

Pece jsme stavěli po celém Plzeňsku, například ve Strachovicích; venkovní pece nejčastěji u chalup, i mimo kraj.

Kam všude jezdíme stavět

Stavba pecí: na co se ptáte

Jak dlouho se pec vytápí?

Klasická cihlová pec potřebuje i tři hodiny. S moderními šamotovými materiály se pizza pec vytopí už i zhruba za půl hodiny; chlebová se bude vždycky nahřívat déle, protože musí nabrat žár do celé hmoty.

Čím se v peci topí?

Nejlépe bukem nebo dubem. Tvrdé dřevo dá stálý žár a dobrou vůni pečení.

Upeče pec i něco jiného než chleba?

Upeče. Po chlebu zůstane v peci teplo na koláče, pomalu pečené maso nebo sušení ovoce.

Kolik stojí stavba pece na pizzu a na chleba?

Pec na pizzu začíná zhruba na 80 000 Kč, chlebová pec na 180 000 Kč, protože potřebuje výrazně víc akumulační hmoty. Přesnou cenu říkáme po prohlídce místa, protože záleží na velikosti pece, izolaci a vstupní části.

Stavíte zděnou pec na pizzu a chleba na zahradě?

Ano, venkovní pece stavíme nejčastěji u chalup, u pergol a v zahradních kuchyních, zděné z cihel a šamotu. Stavíme je i uvnitř domu a v sestavě s krbem nebo grilem. Místo si prohlédneme a podle něj navrhneme velikost pece, izolaci i vstupní část.

Čím se liší pec na pizzu od chlebové pece?

Pec na pizzu pracuje při 260 až 320 °C a placku upeče za dvě minuty. Chlebová pec drží kolem 260 °C, chleba v ní zůstává 40 až 60 minut a peče ze zásoby tepla ve zdivu, proto potřebuje víc akumulační hmoty. Jedna pec zvládne obojí, jen v jiném pořadí: nejdřív pizza, potom chleba.

Je kamenná pec na pizzu totéž co zděná pec?

V praxi ano. Pec, které lidé říkají kamenná, je zděná: pečicí prostor tvoří šamotová deska a klenba ze šamotových cihel, protože šamot snese žár a drží teplo. Kámen patří spíš na obklad a vstupní část, třeba do stěny jako na jedné z fotek u této služby. Vzhled si určujete Vy.

Jaké teplo pec vydává do okolí a kam ji na zahradě umístit?

Pec za provozu hřeje hlavně kolem ústí a komína, proto nepatří těsně k dřevěné pergole, k hořlavé stěně ani pod přesah střechy. Přesný odstup určíme při prohlídce podle toho, z čeho je okolní konstrukce, a komín vyvedeme nad zastřešení.

Stavíte pece i mimo Plzeňsko?

Ano. Nejvíc pecí máme na Plzeňsku, ale za stavbou jezdíme i mimo kraj, hlavně k chalupám a zahradním kuchyním. Napište obec a místo, kde má pec stát, a odpovíme, jestli to zvládneme.

Souvisí s touto prací

Všechny služby

Další čtení k tématu

Práce, do kterých tohle téma spadá.

Poptávka je u nás

Díky, zpráva dorazila. Přečteme si ji a ozveme se Vám.